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CCTV-10科教频道《味道》栏目调研绵阳 兰明路露绝技烹饪传统川菜

  来源:绵阳新闻网   2021年09月07日  17:53

  9月4日-5日,在绵阳市商务局、绵阳市餐饮饭店业协会的带领下,CCTV-10科教频道《味道》栏目组导演乔森、主持人国晓飞、川菜大师兰明路一行前往北川羌族自治县寻找食材、拍摄传统川菜“豆渣猪头”。

  

 

  在此之前,栏目组一行已对绵阳大市、江油市、仙海区、安州区、北川县、盐亭县、梓潼县进行了为期4天的实地调研,对绵阳的美食文化表示了肯定与喜爱,绵阳市级非遗项目“龙州套枣”传承人张铭、陈力菊夫妇也从平武赶到绵阳,与导演组进行面对面沟通交流。

  

 

  此行的目的地位于北川羌族自治县白坭乡,海拔866-1862米,在这里找到了“豆渣猪头”的主要食材:北川高山黑土猪的整猪头。

  

 

  在兰明路老家的四合院内,栏目组对“豆渣猪头”的制作过程进行了拍摄。品尝环节中,主持人国晓飞对这道传统川菜赞不绝口:“豆渣酥脆,肉质细腻,让每一口都是不同的味道,想来是小时候的家乡味道。”

  

 

  除豆渣猪头,兰明路还制作了雪花鸡淖、芙蓉鸡片等经典传统川菜。

  

 

  兰明路表示:四川的味道,世界的食材,国际的表达, 美食传承不仅是技艺的传承,也是文化的传承,需要每一位绵阳人携手将绵阳美食文化推向更多更大的舞台。

  据悉,《味道》栏目组一行将在本月对绵阳其他调研结果进行进一步筛选,敲定拍摄对象、菜品等内容。

  

 

  兰明路个人介绍:四川绵阳人,祖籍射洪,川菜泰斗、著名中国烹饪大师史正良嫡传弟子 ,中式烹调高级技师,全国技术能手 ,享受国务院特殊津贴专家 ,国家级兰明路技能大师工作室领办人,中国烹饪协会监事,中国烹饪协会名厨委副主席,四川省突出贡献优秀专家 ,四川工匠 ,天府工匠 ,注册中国烹饪大师 ,中国餐饮30年杰出人物 ,全国餐饮业评委 ,世界厨师联合会国际评委,世界中餐业联合会名厨委四川区主席,四川省烹饪协会副会长兼名厨委员会会长。

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